Poulet Tom Kha

Cette recette me vient directement de Thaïlande où les plats sont souvent cuisinés au lait de coco. Mêlé au gingembre et à la citronnelle, ce plat fait déjà voyager…

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g de poulet coupé en lamelles
3 cuillères à soupe de cébettes/oignons nouveaux taillés en julienne ou 1 gros oignon
2 cuillères à soupe de lait de coco
1 cuillère à café de pâte de curry vert
1 morceau de gingembre frais taillé en julienne
4 gousses d’ail
1 à 2 bâtons de citronnelle ou 3 feuilles de citronnier kafir
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
coriandre ciselée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel marin non raffiné, poivre du moulin

Accompagnement :

riz basmati
légumes de saison

Préparation

• Faire revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte.

• Y faire dorer le poulet puis ajouter l’ail écrasé, le gingembre en julienne et le lait de coco. Y diluer aussi la pâte de curry vert : attention, elle est très pimentée !

• Bien mélanger et porter à frémissement.

• Dès que le poulet est cuit, retirer du feu et laisser reposer minimum 15 minutes avant de servir, afin que les arômes s’imprègnent.

• Servir accompagné d’un bol de riz et de légumes de saison sautés au wok.

Index des recettes

Chloé TOLLEMANS
Diététicienne-Nutritionniste sur Toulouse et ses environs
06 85 63 90 16 – chloe@manger-manger.fr