Bûche fondante praliné et chocolat noir

Voici la recette d’une bûche gourmande pour les amateurs et amatrices de chocolat ! Difficile de faire « light » pour un tel dessert qui se doit d’être le meilleur de l’année…

Il n’y a cependant aucun ajout de sucre mais vous verrez que le chocolat et notamment le praliné apportent une saveur déjà très sucrée, et les biscuits aussi évidemment…
Régalez-vous, vous avez mon feu vert pour ce dessert, une fois n’est pas coutume 😉

Dieteticienne Toulouse - Buche Noel chocolat

Pour 8 parts

Ingrédients :

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat praliné
400 g de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
Environ 12 biscuits à la cuillère
1 tasse de café noir

Préparation :

  • Casser les chocolats en petits morceaux dans deux récipients différents.
  • Faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Faire bouillir 200 g de crème et la moitié dans chaque récipient sur le chocolat. Fouetter jusqu’à ce que le chocolat et la crème ne forme qu’un, puis ajouter une feuille et demie de gélatine dans chaque bol. Bien fouetter et laisser refroidir.
  • Monter les 200 g de crème restants en chantilly. Incorporer délicatement la moitié dans chaque bol de crème chocolatée et laisser prendre au frais.
  • Tapisser enfin un moule rectangulaire de papier sulfurisé et procéder au montage de la bûche : verser une crème chocolatée dans le fond, recouvrir de biscuits rapidement trempés dans le café, étaler la deuxième crème et terminer par une couche de biscuits trempés dans le café.
  • Faire prendre au réfrigérateur 4 heures minimum et déguster avec modération !
  • Pour un aspect bûche, faire fondre quelques carrés de chocolat noir supplémentaires, y ajouter un peu de crème et recouvrir entièrement la bûche. Terminer la décoration en dessinant des rainures à l’aide d’une fourchette.

Dieteticienne Toulouse
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Chloé TOLLEMANS
Diététicienne-Nutritionniste sur Toulouse et ses environs
06 85 63 90 16 – chloe@manger-manger.fr