Salade de crudités au tofu mariné

Ou comment faire manger du tofu à son mari…

Cette recette simple et rapide constitue à elle seule un plat complet. Elle est idéale pour emporter au bureau : à préparer la veille ou le matin même, et pas besoin de réchauffer !
Le tofu, plutôt fade, est utilisé mariné, maison cette fois-ci ! Il prendra alors le goût des épices et de la sauce dont on l’aura enrobé. Choisissez des saveurs dont votre conjoint raffole. Le tofu ? succès garanti !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

100 g de tofu nature
1 carotte
1 morceau de betterave crue (équivalent au volume de carotte)
1 tranche de chou blanc
70 g de coquillettes complètes ou demi-complètes
1 c. à soupe d’huile d’olive bio
1 c. à soupe d’huile de colza bio
2 c. à soupe de tamari ou shoyu (sauces soja sans colorant, caramel et autres additifs)
1 c. à café d’ail et gingembre écrasés
¼ de c. à café de curcuma
¼ de c. à café de cumin
½ de c. à café de garam masala
Coriandre et/ou persil frais

Préparation :

• Couper le tofu dans son épaisseur puis dans sa longueur et sa largeur afin d’obtenir de petits cubes. Déposer dans un saladier.
• Préparer la marinade. Dans la saladier, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de tamari, ½ c. à café d’ail/gingembre et les épices.
• Poivrer légèrement et laisser poser au frais entre ½ h et 2h, selon le temps dont vous disposez.
• Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau pour les coquillettes.
• Laver les légumes. Gratter la carotte et éplucher la betterave. Les râper et couper finement le chou blanc. Déposer dans le saladier. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de colza, 1 cuillère à soupe de tamari, ½ c. à café d’ail/gingembre et laisser reposer.
• Dès que l’eau bout, y plonger les coquillettes et les faire cuire al dente.
• Cette salade est délicieuse tiède : ajouter les coquillettes tout juste égouttées dans le saladier et servir après avoir parsemé la salade de coriandre et/ou persil ciselé.

NB : le shoyu, à base de blé et de soja, est plus doux que le tamari, à base de soja uniquement. Attention, les deux sont très salés !

Index des recettes

Chloé TOLLEMANS
Diététicienne-Nutritionniste sur Toulouse et ses environs
06 85 63 90 16 – chloe@manger-manger.fr