Cocotte végétarienne « anti-cancer »

Les aliments anti-cancer sont mis à l’honneur dans cette recette : chou, ail, gingembre, curcuma. 

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

1 chou vert frisé
4 pommes de terre
400 g de flageolets en conserve
2 c. à soupe d’huile d’olive bio
2 c. à soupe d’huile de colza bio
4 c. à café de mélange ail/gingembre écrasé
2 c. à café de curcuma
4 tomates séchées
Poivre du moulin
Sel marin non raffiné

Préparation :

• Laver le chou et l’émincer finement. Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
• Placer une cocotte en fonte sur le feu, mettre à chauffer avec l’huile d’olive.
• Mettre le chou et les pommes de terre à cuire, ajouter un peu d’eau pour qu’ils n’accrochent pas. Ajouter le mélange d’ail et de gingembre, le curcuma, saler légèrement et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
• Pendant ce temps, rincer et égoutter les flageolets. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
• Quand le chou et les pommes de terre sont presque cuits, ajouter les flageolets et les tomates séchées.
• Avant de servir, verser l’huile de colza et bien mélanger.

NB :

–  Evitez de cuire le chou trop longtemps, au risque de détruire les composés anti-cancer.

–  Préparez un mélange d’ail et de gingembre écrasés à l’avance et conservez au réfrigérateur dans un petit pot en verre. Ce mélange déjà prêt vous fera gagner du temps pour les prochains plats, tout en ajoutant à vos recettes une touche anti-cancer !

Index des recettes

Chloé TOLLEMANS
Diététicienne-Nutritionniste sur Toulouse et ses environs
06 85 63 90 16 – chloe@manger-manger.fr