Taboulé libanais

La recette du vrai taboulé, avec plus d’herbes que de céréales, ce qui en fait un met bien plus équilibré et vitaminé.
En verrine à l’apéritif, en entrée ou en pique-nique, régalez-vous !

Préparation : 25 min
Pour 5 personnes

Ingrédients

4 grosses tomates fermes
1 botte d’oignons nouveaux
2 bottes de persil plat
1 botte de menthe fraîche
½ verre de boulgour
1 citron
1,5 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 c. à soupe d’huile de colza
Sel

Préparation

• Avant de commencer plonger le boulgour dans un bol d’eau pendant 15 mn et laisser ramollir.
• Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau ou aux ciseaux. Ne surtout pas hacher au hachoir, on risquerait d’obtenir une pâte.
• Répéter l’opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d’1 cm environ.
• Mettre le tout dans un saladier.
• Couper les oignons nouveaux très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
• Lorsque le boulgour ne croque plus, le sortir de l’eau, et le presser entre les mains pour l’essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
• Presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et de colza.

Suggestion : pour une variante exotique, remplacer le citron par de la coriandre fraîche et le citron jaune par du citron vert.

Index des recettes

Chloé TOLLEMANS
Diététicienne-Nutritionniste sur Toulouse et ses environs
06 85 63 90 16 – chloe@manger-manger.fr