Verrines fraîcheur concombre, menthe et crevettes

Pour 4 verrines

Ingrédients :

Environ 2,5 cm de concombre
1 branche de menthe + 4 petites feuilles pour la décoration
30 g de sarrasin ou de boulgour
4 crevettes crues surgelées
1 gousse d’ail
1 tout petit morceau de gingembre
quelques gouttes de sauce soja
1 c. à café de gomasio (mélange de sel et de sésame)
2 c. à café d’huile d’olive
Sel marin non raffiné, poivre du moulin

Préparation :

• Sortir 4 crevettes du congélateur. Laisser décongeler doucement.

• Faire cuire le sarrasin (ou le boulgour).

• Pendant ce temps, laver le concombre et l’éplucher à moitié, en retirant seulement une lamelle de peau sur deux.

• Couper le concombre en fines lamelles d’environ 2 mm d’épaisseur. Trancher ensuite les rondelles en mini-cubes.

• Laver les feuilles de menthe. Réserver celles qui serviront à la décoration et ciseler le reste.

• Une fois que le sarrasin est cuit, couper le feu et ajouter le concombre et la menthe ciselée. Verser une cuillère à café d’huile d’olive, saler et poivrer. Disposer au fond des verrines.

• Ecraser une gousse d’ail et détailler finement le morceau de gingembre. Mélanger le tout dans un bol avec quelques gouttes de sauce soja.

• Préparer les crevettes. Oter la tête et la carcasse puis inciser la partie convexe pour retirer le système digestif. Bien laver les crevettes puis les couper en petits morceaux.

• Plonger les crevettes dans la sauce soja/ail/gingembre et bien mélanger.

• Si vous avez du temps, laisser mariner 30 minutes. Sinon, faire revenir les crevettes dans une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive. Disposer dans les verrines. Terminer en saupoudrant de gomasio et en positionnant joliment la feuille de menthe.

Index des recettes

Chloé TOLLEMANS
Diététicienne-Nutritionniste sur Toulouse et ses environs
06 85 63 90 16 – chloe@manger-manger.fr